ABOUT KITAMI YAKINIKU

北見焼肉とは

北海道で焼肉店が最も多い「焼肉の街」、北見。その流儀と、私たちの名前の由来をご紹介します。

KITAMI CITY

北見市と「のっけ」

北見市は、北海道の北東部（道東）、知床世界遺産の根っこにあたる地域。女満別空港から車で約40分ほどの所に位置します。

旧北見市はアイヌ語で「野の端にある所」という意味を持つ「ヌプンケシ」と呼ばれ、「野付牛（のつけうし）」と当て字が付けられました。その後「のっけうし」→「のっけ」と呼ばれるようになりました。それが、私たちの店名の由来です。

ROOTS

北海道で焼肉店が最も多く「焼肉の街」とも呼ばれる北見。そのルーツの一説では、かつて国鉄北見駅の裏側にと畜場があり、新鮮な肉が身近にあったことが大きな要因だったと言われています。

鉄道職員が昼食時に洗い立ての内臓肉を鍋で煮込んで食べていた料理（通称：と場鍋）が、その後、市役所職員らが大鍋に大量の内臓肉や野菜を煮込んだ「モツ鍋」へと進化し、仲間同士で楽しむ文化へと発展したと考えられています。

TODAY'S KITAMI STYLE

一

サガリ（牛と豚の横隔膜）、ホルモンが人気。お好みで塩コショウ、一味、ガーリックで味付けします。

二

北見では各店が工夫を凝らした独自の生ダレで競っています。当店では、北見「ときわ精肉店」の生ダレをご用意しております。

三

とにかく肉の味にこだわるため、炭火が主流。当店では上着を煙から守るための袋もご用意しております。